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2007年3月13日 (火)

うつぼの唐揚げ

1_27これは今の時期の魚たち。
先日、築地魚河岸三代目の新刊の表紙の撮影に、築地の千秋にお邪魔させていただいた時のこと。
その刊のメニューに「うつぼ」があったのですよ。始めて食べた。ハモみたいに長い魚。この唐揚げの美味しかったこと。「あーあれもう一度食べたいなあ」って今、思い返す。あまりそういう後ろ髪ひかれる食べ物ってないから余計に。弾力のある身と、粘りのある皮の質感の旨味がうまいこと封じ込まれてた。あれ、片栗粉で揚げたのかな?ん〜、いつか入荷したら教えてもらってリクエストしに行ってみよう。滅多にないんだろうなあ。

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コメント

貴重な情報ありがとうございます。残念ながら私は本日仕伺えそうにありませんが、唐揚げが美味しかったですよ〜。

投稿: やだ | 2007年3月22日 (木) 02:37

こちら様にはお初でございます。
うつぼですが、明日千秋で出てくるみたいですよ。
俺も明日仕事が早めに片付いたら行きたいです・・・

(以下、小川さんからの本日の魚情報メールより)

***築地千秋の目利き『本日の魚情報』***

いつも ありがとうございます。
築地千秋の店主 小川貢一です。
<築地千秋の目利き『本日のさかな情報』>を送らせていただきます。

3月20日〔火〕

本日「本店」では、三重産のヒラメの刺身 館山産のサヨリの刺身 気仙沼産のメカジキの刺身と煮付け 釧路産の豆キンキの唐揚げなど準備しております。
「はなれ」では、館山産のクロダイの刺身 青森産のソイの刺身 壱岐産のサワラの塩焼き下北産のナメタガレイの煮付け 愛知産のタイラ貝の天ぷらなど準備しております。
その他に、根室産の天然ホタテ 富山湾産のホタルイカなども用意しております。
お電話の上、どうぞお越し下さい。お待ちしております。

それから、本日 房州産のウツボを二尾仕入ました。大きさは、一尾1.8キロで1メートル以上有りました。22日〔木〕に料理しますので、お待ちしております。

投稿: SHINYA | 2007年3月21日 (水) 19:51

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