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2013年1月 7日 (月)

白菜と豚バラ肉の重ね煮

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この時期最も美味しい白菜。
豚バラ肉との重ね煮は、昔から方々でなされていますね。
こちら、塩と、黒こしょうのみで煮詰めて、
生唐辛子でいただくのが常だったのですが
今回はプラス、紹興酒をふりかけました。

最初は蓋もできないほど。
鍋からはみださんばかりのてんこ盛り。
(アムウェイの大フライパン直径24センチに、
大玉白菜の1/2を使用)

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30分も煮詰めると、一気にかさが減り
ちょっと食べたあとだけど、
こんなに少なくなります。


からだがあったまるおかずの一例でした。

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